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Machetto Pestato di Alici
Machetto Pestato di Alici
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Il Machettö, è un antenato dell’antico garum romano, una salsa a base di pesce che veniva utilizzata come condimento.
Nel corso del tempo, si è evoluto e si è trasformato in diverse varianti regionali come la colatura di alici in Campania, la bagna caoda piemontese.
Lo chef Auricchio ha voluto celebrare la terra che lo ospita portando in auge il Machettö, utilizzando una materia prima di alta qualità.
L’ingrediente fondamentale sono le alici del Mediterraneo, che vengono dissalate, pestate al mortaio e lasciate fermentare. Durante la lavorazione viene aggiunto dell’aglio fino a formare una crema omogenea, a cui viene aggiunto gradualmente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
La salsa viene poi lasciata fermentare leggermente per sviluppare un sapore più intenso e aromatico.
La salsa è utilizzata per condire insalate, carni e altri piatti, creando una combinazione perfetta di sapori e aromi, un vero e proprio viaggio che esplora la tradizione culinaria ligure.
Il pack innovativo ha riscosso un grande successo vincendo un premio al concorso di packaging e design “One More Pack” come progetto più apprezzato dal pubblico online con l’80% delle preferenze.
Il pack risulta, infatti, accattivante e consente al consumatore di interagire con lo stesso.
All’interno è possibile trovare un origami che racconta lo storytelling del prodotto.
