Tagliolini, seppie, pomodorini Rossi e gialli e MACHETTÖ
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliolini freschi
- 2 seppioline fresche
- 1 spicchio di aglio di Vessalico
- Olio EVO
- 1 peperoncino
- 15 pomodorini gialli e rossi
- Vino bianco secco
- Timo fresco
- MACHETTÖ
Procedimento:
- Metti a bollire l’acqua salata per cuocere i tagliolini.
- Pulisci le seppioline dalla pelle e dalle interiora, mettendo da parte a congelare le sacche con il nero (per preparazioni future) e se sai come utilizzarle, anche le interiora sono deliziose (ad esempio il fegato e i latti di seppia)
- Taglia i tentacoli e pezzetti e il corpo a striscioni e sottili
- Scalda l’olio Evo in padella e soffriggi l’aglio tritato o a fettine sottili
- Aggiungi il peperoncino fresco e i tentacoli, tagliati a pezzettini e metà della seppia tagliata a striscioline
- Sfuma con vino bianco e aggiungi metà dei pomodorini tagliati in quattro, l’altra metà sempre tagliati, lasciala da parte per quando dovrai saltare la pasta.
- Metti a cuocere i tagliolini per circa 3 minuti, quando saranno pronti affioreranno. Scola i tagliolini e metti in padella con un mestolo di acqua di cottura, mescola bene la pasta in padella in modo che si mantechi
- Aggiungi le striscioline e i pomodori rimasti, mescolando bene e se occorre ancora un po’ di acqua di cottura
- Servi con qualche goccia di MACHETTÖ e foglie di timo.