Tagliata di Pollo, Machettö e cavoletti di Bruxelles piccanti:
Ingredienti per 2 persone:
- 1 petto di pollo allevato a terra
- 400 gr di cavoletti di Bruxelles
- 2 spicchi di aglio Vessallico ( in alternativa aglio privato dell’anima)
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1 peperoncino tagliato a fettine sottili
- Succo di 1/2 limone
- 6 foglie di salvia
- 2 cucchiai di burro
- Sale
- Olio EVO
- Machettö
Procedimento:
- Dividi i petti di pollo in due parti, in modo tale da creare due pezzi belli spessi
- Lava i cavoletti di Bruxelles e sbollenta in abbondante acqua salata per 10 minuti e scola conservando un po’ di acqua di cottura
- In una padella larga, fai soffriggere con un filo d’olio Evo l’aglio tritato e lo zenzero, all’ultimo aggiungi il peperoncino e i cavoletti, fai abbrustolire bene a fiamma alta, aggiungi il burro e un mestolo di acqua di cottura. Fai asciugare e spegni il fuoco
- Fai scaldare bene la padella, spennella i due petti di pollo con l’olio e adagiali in padella, marca bene in tutti i punti e abbassa la fiamma. Cuoci per 4 minuti per lato, stando attento a non bruciare il pollo. Togli il pollo dalla padella, adagialo su una teglia e fai riposare 5 minuti (se hai un termometro, controlla che la temperatura interna non sia inferiore ai 65 gradi, altrimenti rimetti per qualche minuto ancora in padella, posizionando sopra un tagliere) e taglia a fette di mezzo centimetro di spessore con un coltello ben affilato
- Impiatta la tagliata leggermente aperta
- Diluisci un po’ di MACHETTÖ con l’olio Evo e condisci il pollo.
- Servi la tagliata di pollo con dei cavoletti di Bruxelles
- Buon appetito!